南瓜包子家常做法 ?南瓜馅包子家常做法

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本文目录
红烧大排骨的做法
【材料】:猪大排6块,老抽1.5勺 ,窍门生抽3勺,红烧红烧盐少许,大排大排料酒2勺 ,骨的骨糖适量 ,茴香1块,八角2个,干辣椒3个 ,油适量,老姜适量
【做法】:1 、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松 ,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中 ,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟 。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。
3 、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出 。
4 、锅里留少许油,放入老姜 、茴香、八角和干辣椒爆香 。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5 、把炸好的大排放入锅,水开后煮3 、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味开大火收汁即可关火装盘啦 。
红烧排骨和大骨头的做法
1、准备骨头一份
2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油,下排骨翻炒 ,少许料酒和酱油、白糖 ,炒出糖色
4 、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片 、香叶2片 ,茴香一小勺(约3g) ,白糖 、大蒜2瓣、葱 、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙 、酱油一汤匙
5 、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去 ,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉 、洗干净了下次接着用 ,方便省事。
6 、肉和调料放进电高压锅里 ,添2小碗热水。定时25分钟 。没有高压锅的话 ,就慢火炖吧 ,味道会更好 ,当然时间也更长 ,至少1小时才能把肉炖烂
7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了 ,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁
红烧肉正宗做法红烧排骨
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量 、姜适量、白糖适量、料酒适量 、生抽2勺 、食盐少许、鸡精少许 、八角适量、啤酒2罐?冰糖30克
步骤1
肉条的上端,有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多 ,不用焯水 ,还能保持原味。但一定处理干净 ,用剃须刀刮净肉皮,炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话 ,锅中就放油;没把握的话,锅中就放水。有把握的话,就开大火炒;没把握的话 ,就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红,倒入肉块,转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜;八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后,先倒入一部分热水 ,再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒 ,凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话 ,就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分 ,要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟,叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会 ,否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 ,叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟,只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了,新手不一定将汤汁收尽
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